Les jeunes vignerons du domaine “Le Chai d’Emilien” vinifient en propre 10 ha de vignes et leurs 25 autres ha vont à la cave coopérative de Montaud. Les vignes situées entre Castries et Sussargues sont sur un terroir de qualité. Elles ont pour la plupart l’appellation AOP Languedoc et Grès de Montpellier.

Ce domaine a pu entrer dans le plan “Mesures agro-environnementales et climatiques” (MAEC), il permet de passer progressivement vers le bio ou vers le HVE.  Les vignerons du domaine 'Le chai d'Emilien' se sont ainsi mis à désherber uniquement sur le rang et à utiliser leurs sols différemment. Ils évitent les traitements préventifs. Ils utilisent également la plateforme collaborative de nettoyage des appareils qui retraite les eaux usées. Par ailleurs, leurs 35 ha sont en confusion sexuelle.

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