Le domaine Monplézy est cultivé en agriculture biologique depuis 2008. Les 24 ha de vignes en AOC Languedoc Pézenas et en IGP Côtes de Thongue sont situés sur la zone Natura 2000.

Benoit Gil Sutra de Germa et sa famille sont engagés dans la biodiversité et s’orientent vers la polyculture. Ils ont débuté collectivement avec l’IGP Côtes de Thongue, par un diagnostic pour évaluer tous les effets bénéfiques de la biodiversité. Des haies ont été plantées afin de protéger la chauve-souris Minioptère de Schreibers. Le bénéfice est double : la sauvegarde de cette espèce en voie de disparition qui mange les papillons des vers de la grappe des vignes !
Au niveau du domaine, le vigneron pratique la confusion sexuelle. Il n’utilise plus d’insecticides, même ceux autorisés en bio. Les vignes en AOC sont enherbées un rang sur deux avec de la vesce, du trèfle et de l’avoine.