Le lycée agricole de Rochefort Montagne est un établissement situé dans le Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne qui forme à la fois de futurs éleveurs (bac professionnel « Productions animales ») et des élèves et étudiants désireux de travailler dans le domaine de l’environnement (bac professionnel « gestion des milieux naturels », bac technologique option « Aménagement » et BTS « gestion et protection de la Nature »). Il est ancré sur le territoire du Sancy auquel il appartient avec de nombreux projets culturels et une option « ski-montagne ».
Son exploitation agricole est intégralement en agriculture biologique depuis 2009. Le troupeau ovin de race locale (Rava), outre la production d’agneaux bios (depuis la création du troupeau en 1999), est également dédié à la réouverture et l’entretien de milieux (conventions avec le PNR des volcans d’Auvergne). La production laitière sert de support à la transformation fromagère (fourme de Rochefort) et en yaourts par les élèves, dont les produits sont vendus sur des circuits courts.