La Fondazione Edmund Mach promuove e svolge attività di ricerca, sperimentazione scientifica, istruzione e formazione oltre a fornire assistenza tecnica e servizi di ampliamento alle aziende. Queste attività sono volte a promuovere la crescita culturale e socio-economica del settore agricolo e allo sviluppo dei sistemi forestali e agroalimentari, con particolare riguardo all'ambiente e alla salvaguardia del territorio trentino. Dal 2008 la Fondazione Edmund Mach ha continuato a perseguire gli obiettivi e le attività dell'Istituto Agrario di San Michele all'Adige, fondato nel 1874.