Le changement climatique se manifeste par une augmentation des températures, une augmentation de la durée et de l’intensité du déficit hydrique ressenti par les cultures et une augmentation du rayonnement. Ces changements ont des répercussions sur la culture de la vigne, qui dépend fortement des conditions climatiques. Le changement climatique aura des répercussions sur le rendement et sur la composition du raisin. Par conséquent, la qualité et la typicité des vins seront impactées. Il existe de nombreux leviers d’adaptation au vignoble qui permettent de limiter de possibles effets négatifs du changement climatique. Parmi ces leviers, une modification du matériel végétal est probablement celui qui a l’action la plus puissante. Elle présente en outre l’avantage d’être neutre sur les coûts de production et de ne pas avoir un impact environnemental négatif. Les effets du changement climatique sur de la vigne et l’étude des possibles leviers d’adaptation sont les thèmes du métaprogramme INRA « LACCAVE », qui réunit une vingtaine d’instituts de recherche, écoles d’agronomie et universités français qui travaillent sur cette thématique.